Kaj består primært af økologisk kiwipuré – det er herfra han får sin friske grønne farve og den karakteristiske, let syrlige smag med masser af kant og saftighed. For at give balancen et ekstra løft tilsætter vi økologisk citronjuice og en smule økologisk rørsukker – ikke for meget, bare nok til at runde smagen af uden at fjerne den naturlige friskhed. Vi bruger kun fem ingredienser i alt, og ingen af dem er kunstige. Der er hverken stabilisatorer, farvestoffer eller konserveringsmidler i Kaj. Farven er 100 % naturlig – og den kan ændre sig en smule fra batch til batch, alt efter hvor modne kiwifrugterne har været. Kaj bliver håndlavet i små portioner på vores isværksted i Højbjerg, hvor hver batch bliver smagt til og justeret med præcision. Det er is lavet med respekt for råvaren og uden genveje. Resultatet er en ren, syrlig og karakterfuld ispind med tydelig frugtsmag og helt uden støj.
